총각김치 맛있게 담는법, 황금 레시피

시중에서 사 먹는 것보다 건강하고 더욱 맛있게 즐길 수 있는 총각김치! 아삭한 식감과 깔끔한 맛을 살리기 위해 재료 준비부터 숙성까지 꼼꼼히 설명해드립니다. 총각김치 맛있게 담는법, 황금 레시피로 이번 기회에 집에서 총각김치를 직접 담가보세요!

 

총각김치 맛있게 담는법

 

재료 (4인분 기준)

재료	용량
알타리무	2단 (약 3kg)
쪽파	250g
굵은 소금	1과 1/2컵
고춧가루	1컵
다진 마늘	5큰술
다진 생강	1큰술
새우젓	3큰술
멸치액젓	100ml
매실액	100ml (설탕으로 대체 가능)
찹쌀풀	3큰술 (또는 밥)

1. 무 손질하기

• 알타리무 손질: 깨끗이 씻은 후 뿌리와 시든 잎을 정리합니다.
• 크기 조절: 무가 너무 크다면 반으로 잘라 주세요.
• 소금 절이기: 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 절입니다. 무와 잎은 따로 절여야 맛이 좋아요.
• 뒤집기: 절이는 동안 30분마다 한 번씩 뒤집어 주어 골고루 절여지도록 합니다.
• 헹구기: 절인 무는 찬물에 가볍게 헹군 후 물기를 빼줍니다.

 

2. 양념 만들기

1. 양념 혼합: 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 매실액을 큰 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 찹쌀풀 추가: 찹쌀풀(또는 갈아놓은 밥)을 양념에 넣고 한 번 더 골고루 섞어줍니다.
3. 농도 맞추기: 양념이 너무 되직하면 물을 조금 더해 농도를 조절합니다.

   Tip: 찹쌀풀이 없을 경우 밥 3큰술을 물과 함께 갈아 사용해도 됩니다.

 

 

3. 버무리고 숙성하기

1. 양념 버무리기: 절인 무에 양념을 골고루 묻혀줍니다. 너무 세게 버무리면 무가 물러질 수 있으니 조심하세요.
2. 쪽파 추가: 썰어 놓은 쪽파를 넣고 살살 섞어줍니다.
3. 숙성하기: 밀폐 용기에 담아 하루나 이틀 정도 상온에서 숙성합니다. 새콤한 향이 나기 시작하면 냉장고로 옮겨주세요.

 

 

황금레시피, 맛있게 담그는 노하우

• 마늘은 넉넉히: 마늘을 충분히 넣으면 총각김치의 깊은 맛이 살아납니다.
• 간 맞추기: 간을 처음부터 세게 하지 말고, 중간중간 맛을 보며 조절합니다.
• 가을철 무: 가을철 무는 더욱 아삭하고 시원한 맛이 나기 때문에 김치 담그기에 최적입니다.
• 소금 간: 액젓 대신 소금으로 간을 맞추는 것도 가능합니다.

보관과 숙성

• 냉장 보관: 완성된 총각김치는 냉장 보관하면 한 달 정도 두고 먹을 수 있습니다.
• 맛의 변화: 시간이 지날수록 무의 매운맛은 줄고, 깊은 맛이 더해져 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

총각김치 맛있게 담는법, 황금 레시피 👍 이렇게 만든 총각김치는 아삭한 식감과 깔끔한 맛이 일품입니다. 집에서 직접 담가 건강하고 맛있게 즐겨보세요!

 

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